Gâteau au fromage et aux framboises

Ingrédients: beurre pour graisser le moule, 20 oz (2 1/2 tasses) de fromage à la crème style Philadelphia à la température de la pièce, 3/4 tasse de sucre, 3 oeufs légèrement battus, 2 c. à soupe de farine, le zeste de 1 citron finement rapé, 1 1/2 tasse de framboises fraîches.


Préparation

* Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

* Graisser un plat de 9po allant au four avec de la margarine ou du beurre.

* Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème et le sucre.

* Ajouter les oeufs battus petit à petit jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse.

* Ajouter la farine et le zeste, puis incorporer délicatement les framboises.

* Verser le mélange à la cuillère dans le moule en le tapant sur la surface de travail pour éliminer les bulles d'air.

* Cuire au centre du four à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le rebord soit cuit mais
   le centre toujours un peu fondant.

* Une fois refroidi, refrigérer le gâteau au moins 3 heures. Pour servir, passer un couteau le long du rebord pour décoller.

 

Croustade aux framboises

Garniture: 1 de tasse de gruan rapide (5 min.), 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de cassonade, 1/2 tasse de beurre fondu

Fruits: 3 tasses de framboises ou plus (fraîches ou surgelées), 1/3 de tasse de cassonade, 1 c. à soupe de farine

Préparation

* Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

* Graisser un plat allant au four avec de la margarine ou du beurre.

* Dans un bol, mélanger les framboises avec la cassonade et la farine. Disposer en une couche égale au fond du plat.

* Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Fondre le beurre, puis l'incorporer aux ingrédients secs.

* Étendre cette préparation sur les framboises.

* Cuire au centre du four à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes.

* Servir chaud avec une boule de crème glacée à la vanille si désiré.

 



Pouding aux framboises de Ester
Pâte: 1 ½ tasse de farine, 1 c. à table de poudre à pâte, ½ c. à thé de sel, 3 c. à table de margarine, ¾ tasse de lait

Fruits: 4 tasses de framboises, 2/3 tasse de cassonade


Préparation

* Verser les fruits et le sucre dans une cocotte en fonte, ou un plat équivalent ayant un couvercle.

* Laissez fondre à feu très doux quelques minutes.

* Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la pâte. Disposer en boules dans les framboises chaudes.

* Couvrir et laisser mijoter 15 minutes sans lever le couvercle.

* Servir chaud avec une boule de crème glacée à la vanille si désiré.

 

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Confitures de framboises sans pectine
Ingrédients: 1kg de framboises, 1kg de sucre, pots masson


Préparation

* Passer au mixeur les framboises si désiré. Vous pouvez également les utiliser entières.

* Verser les fruits et le sucre dans une cocotte en fonte. Mélanger à feu doux.

* Amenez à ébullition sur feu modéré en remuant de temps en temps.

* Après 5 à 10 minutes écumer délicatement pour environ 5 minutes.

* Lorsqu'il n'y a presque plus d'écume laisser bouillir 3 minutes. Et c'est prêt !

* Mettre en pots masson.

 

Attention : quand vous aurez fait vos propres confitures vous ne pourrez plus jamais acheter des confitures industrielles !